​沙锅炖鸡汤做法 经验分享

沙锅炖鸡汤沙锅炖鸡汤质料：仔母鸡800克，水发金钩10克，鲜菜心100克，料酒10克，豆腐250克，水发鱿鱼50克，精盐5克，姜片10克，熟猪肚50克，冬笋50克，芝麻油5克，葱段25克，熟猪心50克，口蘑30克，味精1克，汤水1500克，熟猪舌50克，火腿30克，胡椒面2克。沙锅炖鸡汤的做法1．将仔母鸡放入开水锅汆尽血水备用。将猪肚、心、舌、冬笋、火腿别离切成5厘米长、27厘米宽的骨排片。2．豆腐切成6厘米长、1.2厘米粗的条，用盐开水浸泡。口蘑切成片。鲜菜心用开水汆熟，捞重用清水漂冷。3．炖锅置火上，放入鸡，掺入汤水，放入姜、葱、料酒、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫；再用小火炖至熟软，捞出姜、葱不必，然后再将炖好的鸡连同汤一同，盛入沙锅，再参加金钩，熟的猪肚片、舌片、心片、冬笋、口蘑、火腿、鱿鱼、鲜菜心、精盐、味精炖10分钟，最终参加豆腐烧开入味，淋入芝麻油即成。特色：鸡肉熟软，豆腐细嫩鲜香，汤味浑厚可口。煲汤网特别提示1．仔鸡要炖至熟软后再下辅料。2．豆腐不宜久炖，避免质地变老。