一直以来土鸡大多是和炖墨鱼、香菇、百合、中药材一起炖的，今天去海鲜市场，顺便买了些鲍鱼，我去年过年也做过一次鲍鱼炖鸡，但是没有这次的成功，对比就找出原因了，就是因为没放鲍鱼壳。以后大家炖鲍鱼的时候，鲍鱼壳别丢了哈！它可是一位药材呢！涨姿势啦！
食材
1
土鸡 750克
2
鲍鱼 8-10个
3
姜片 3片
步骤/方法
1
鲍鱼炖汤喝的话，我一般就买小点的鲍鱼，18头的也没问题的；土鸡最好是现买现杀的，这样汤才鲜美！
2
土鸡清水洗干净，再剁成跟鲍鱼差不多大的鸡块；鲍鱼用勺子把肉壳分离（这样可以更好的清洗壳和肉），清理干净肠内脏啥的，用牙刷多鲍鱼肉裙边进行刷洗，刷洗白净，也可以用盐再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鲍鱼壳也刷洗干净。
3
为了方便鲍鱼更好入味，鲍鱼肉切花刀备用。
4
鸡块放沸水里面抄十几秒，去掉点血水捞出备用。
5
把抄好水的土鸡和鲍鱼肉、壳一起放进砂钵炖锅里，再加入三片生姜。
6
因为炖的时间比较长，水最好一次加够，味道会最好！我的这个沙煲比较大，加入大概1.7-2升的水。
7
大火烧开后转小火慢煲3个小时。先用的炖锅最好是双层锅盖，这样气密性会更好，水分蒸发不会那么快！
8
煲制过程中可以检查一下水汤水的蒸发情况，以免水没放够，煲干了哟！水少了就加水吧！三小时后关火，撒少许盐即可出锅。其他调味品都可以不用加了，味道很咸鲜。鲍鱼壳有功不可没的提鲜功劳啊！
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