石笋干,又名野笋干,天目笋干,是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋,炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口。还可分为淡笋干和咸笋干。可分为直笋干、弯笋干、扁笋干、笋干片等。 吃法也可以多种多样的,但是我喜欢的吃法就是炖土鸡,在这寒冷的冬季,能喝上一碗味道鲜美的石笋干炖土鸡汤,在搭配一碗香喷喷的长粒香白米饭,那是鲜中鲜的一顿美味大餐了,寒冷的冬季也变的温暖如春了,多么惬意啊! 石笋干药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋干不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
食材
1
土鸡 600克
2
石笋干 100克
3
盐 适量
4
姜 10克
5
枸杞 2克
方法/步骤
1
把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净
2
切段
3
姜切片、枸杞泡泡洗净,土鸡收拾干净切块
4
煲里加水,下土鸡大火烧开,转小火撇去血沫
5
加料酒
6
加姜炖1小时
7
加石笋干再次炖20分钟左右
8
加枸杞
9
加盐
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石笋干炖鸡成品图
注意事项
1
石笋干用温水侵泡20分钟,一定得换几遍水侵泡清洗干净
2
土鸡很难炖,加水一定得足够