藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植，藕，属莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，下面大家来看一下藕应该怎么炒。
食材
1
藕 一个
2
姜 适量
3
小米辣 适量
4
白糖 两勺
5
白醋 适量
6
淀粉 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切丝。
2
藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。
3
调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。
4
准备好锅，开大火，把锅热开，放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间，不要炒糊。
5
快速放入藕片，用铲子翻拌均匀，大火炒至八成熟，用铲子切一下能切断时就可以了。
6
放入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。