“葛根”是生长在高山丛林中的一种野生植物，它富含丰富的葛根素、生物碱、蛋白质及铁、锌、钙等微量元素和多种氨基酸，据“本草纲目”记载和医学专家多方验证，“葛根”是一种纯天然无污染的补益珍品。就用“葛粉”制作一道适合夏季食用的小吃，叫做“酸辣葛根水粉”。由于葛根粉的筋力不是很强，因此在制作时我往里面搀兑了适量的绿豆淀粉，这样吃起来更为香滑筋道。
工具/原料
1
原料：
2
葛根粉240克、绿豆淀粉80克、盐5克、开水适量。
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配料：
4
黄瓜丝、香葱末、熟花生碎各适量。
5
调料：
6
鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油、油泼辣子、矿泉水各适量。
步骤/方法
1
把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。
2
用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止，然后把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。
3
把模具盘放入蒸笼，用中火蒸20分钟取出，然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉，凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。
4
把切好的粉条放入碗中，倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料；鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀，然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。
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小吃特点：色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。
注意事项
在弄葛根粉时要注意观察 45632158031023
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