今天给大家介绍一款鸭血豆腐的制作。
食材
1
鸭血 一块
2
豆腐 一块
3
郫县豆瓣酱 少许
4
老抽 少许
5
生抽 少许
6
白砂糖 少许
7
蒜苗 少许
8
香菜 适量
9
淀粉 少许
10
食盐 少许
11
香油 适量
12
料酒 少许
13
香葱及生姜 适量
14
鸡精 少许
15
花生油 适量
16
红尖小辣椒 适量
方法/步骤
1
先将鸭血切块放入开水中煮上3分钟沥干水份备用。豆腐要切成片用淡盐水浸泡2分钟左右，不要浸泡时间太长，避免过咸，后边还得烹饪加盐。将香葱切断，只要葱白部分。生姜切片。红辣椒去蒂留籽。然后都放在一边备用。
2
炒锅倒入花生油，不要太多，将香葱段、生姜片、红辣椒放入炒出香味儿，捞出生姜及香葱段，留下红辣椒。加入郫县豆瓣酱，再倒入煮过的鸭血翻炒均匀，炒过一分钟后，加入豆腐，加入老抽，再加入生抽，料酒，白砂糖。如果豆瓣酱粘稠，可再加少许清水烧煮10分钟。
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