泡椒肉末鸭血

鸭血 500g

猪肉 380g

泡椒、泡姜 适量

豆瓣酱、生抽 适量

料酒、葱、蒜 适量

胡椒粉、花椒粉 适量

香油、水淀粉 适量

买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；这次的鸭血是某人买的，老板看他人好，就尽给他捡碎鸭血。。。。。

猪肉洗净后，提前剁成肉末；肉末里调入适量香油，搅拌均匀；

泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎；

豆瓣酱提前剁碎，如果是自己吃，这步可以省略；

热锅里倒入适量油烧热，将肉末倒进锅里煸炒；

肉末煸炒至白色时，调入料酒、生抽，翻炒均匀；起锅；

另起油锅，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎；

放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；

倒入适量清水煮开；

将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；

调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；

将炒好的肉末，倒进锅里，再焖煮2分钟；

撒入葱花、花椒粉，略略翻动；额，我忘了撒葱花了。。。

调入水淀粉，收汁；

食用时，再撒些花椒粉即可。