寇家珍珠丸子的做法

材料：

肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋

做法： 1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；类似的肉馅制作方法看这里：红烧肉馅面筋2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。