红糖蛋糕是一道家常点心，主要由红糖、面粉、鸡蛋做成，做法简单，成品柔软，香甜可口。
食材
1
低筋面粉 120g
2
鸡蛋 1个
3
红糖 40g
4
水 75ml
5
蜜红豆 适量
6
黑芝麻 少许
7
植物油 少许
8
酵母粉 1g
9
小苏打 0.5g
方法/步骤
1
红糖40g、低筋面粉120g，酵母粉1g，小苏打0.5g，称量好放入碗中混合均匀。
2
取一个鸡蛋敲开，将蛋清和蛋黄分离，将鸡蛋黄加入面粉中。
3
用量杯量取75ml清水（也可以是牛奶）加入面粉中。
4
搅匀成面糊。
5
取一个模具碗，在内壁抹一层植物油。
6
将面糊倒入碗中。
7
盖上保鲜膜醒发半小时。
8
揭开保鲜膜，面糊差不多已经2倍大，撒入黑芝麻和蜜红豆（或者是葡萄干等其他自己喜欢的配料都可以）。
9
再次盖上保鲜膜。蒸锅里的水烧开以后，把面糊碗放在蒸架上，盖上锅盖，勿使蒸汽跑掉，蒸30分钟即可。
10
30分钟蛋糕就蒸好了，用小刀小心地沿着蛋糕和碗壁之间划一圈，扣在盘子上脱模。
11
脱模切块即可。
12
大概是水的比例比较大，也可能是只放入蛋黄没有放入鸡蛋清的缘故，这个蛋糕很软很湿润，不过这个口感我非常的喜欢。喜欢干燥一些的朋友可以适当调整水和面粉的比例。
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