鱼香肉丝是一道常见川菜。N年前第一次吃这道菜的时候，吃完了我还很纳闷，明明没有鱼呀，还说什么“鱼香”！后来才知道，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成。不过这道是更为简单便捷的“微波菜谱”。怕烧菜油油的亲，怕掌握不好火候的亲，都可以试试看用微波炉做哦，口感上可以根据自己的喜好稍作改动，爱吃辣的可以把青椒换成泡椒。
食材
1
里脊肉丝 适量
2
胡萝卜丝 适量
3
青辣椒丝 适量
4
葱姜蒜 适量
5
胡椒粉 适量
6
甜面酱 适量
7
淀粉水 适量
8
醋汁 适量
9
白糖 适量
10
豆瓣酱辣酱 适量
11
老抽酱油 适量
12
料酒 适量
13
耗油 适量
14
植物油 适量
方法/步骤
1
把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2
胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
4
取出，加入肉丝拌匀
5
加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。
6
放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）
7
取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
注意事项
1
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连
2
喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。
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