戚风蛋糕作为细腻柔软蛋糕的代表，总是备受欢迎。戚风蛋糕的基本面糊可以用来制作多种可口的蛋糕，除了最普通的圆形蛋糕以外，还可以用来制作蛋糕卷。加入肉松和蛋黄酱以后，就可以制作成肉松蛋糕卷。
食材
1
低筋面粉 80g
2
鸡蛋 4个
3
牛奶50g 50g
4
细砂糖 80g
5
玉米油 50g
6
肉松 80g
7
蛋黄酱 80g
方法/步骤
1
锡纸铺在烤盘上。
2
将鸡蛋黄、蛋清分离。
3
蛋黄打碎，加入细砂糖，搅打至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，接着加入黄油拌匀。
4
倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀至看不见面粉，提起打蛋器可以看到面粉又流动性即可。
5
高速打发蛋清，起泡后加入三分之一的细砂糖，再用低速打一分钟让蛋清更加细腻，提起打蛋器能看到尖勾即可。
7
放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-20分钟，取出后，扣在另一张新的吸油纸上。
8
冷却后翻面，用刮刀刮上蛋黄酱，撒上肉松。
9
用到在距离一边三厘米的位置划一刀，不要划断，借助擀面杖在刚才划过的地方卷起来。
10
卷好后用锡纸包起来放入冰箱冷藏，取出切小块。
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