非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜，再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。
看到很多网络上的做法，竟然用蚝油炒酸菜？好吧，也许是地域差异，反正我们东北人不是这么吃的。
食材
1
酸菜 180克
2
里脊肉 30克
3
粉丝 适量
4
葱 少许
5
盐 5克
6
糖 1勺
7
料酒 少许
8
生抽 2勺
9
植物油 2勺
步骤/方法
1
酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。
2
粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。
4
下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。
5
加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。
6
把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。
7
用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。
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