腌咸鸡蛋不宜腌得太咸,那样就不好吃了,还有重要一点,蛋黄必须有油才好吃。选择腌鸡蛋是因为鸡蛋没有鸭蛋腥味重,个小容易入味。那要怎样腌好的鸡蛋黄又红又起沙又流油多?30年的土方子。效果不错,不是很咸还个个起沙流油。下饭配粥都不错。
食材
1
鸡蛋 5斤
2
葱 数根葱白
3
花椒 5克
4
香叶 3-4张
5
朝天椒 5-6根
6
八角 5个整
7
姜 20克
8
桂皮 两片
9
草果 5个
10
盐 1斤
方法/步骤
1
首先买到好的鸡蛋.这很重要,先把5斤鸡蛋清洗干净,有破损的挑出。然后把鸡蛋的水分晾干。
2
锅里加水,然后把准备好的葱,姜,桂皮,花椒,香叶,草果,辣椒,八角都倒入到锅里。
3
大火烧开,然后转小火煮3分钟。煮好以后,倒入1斤盐,盐要边倒边搅。(1斤鸡蛋倒入100克盐)把盐搅化就可以了。
4
盐都化了,把配料捞出,
5
把水倒出,放凉。
6
鸡蛋已经晾干了,把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。
7
装好以后,倒入已经凉透的汁水。
8
最后再倒入70克高度白酒。
9
然后密封起来,腌制30天,保证个个都起沙流油。
注意事项
1
注意要放在阴凉处保存
2
不要过早打开,以免腐坏
上一篇:家庭腌咸鸡蛋的土方法
下一篇:咸鸡蛋怎么做