家人最喜欢的鱼的做法是红烧，麻辣鲜香，无比过瘾。除了小朋友不吃辣，其余全都是无辣不欢之人。红烧鱼中加点配菜和花生，更是美味。
食材
1
黄辣丁 500g
2
花菜 200g
3
洋葱 200g
4
花生 100g
5
油 适量
6
泡辣椒 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
昭通酱 适量
10
花椒 适量
11
盐 适量
12
小葱 适量
方法/步骤
1
黄辣丁用剪刀剪开腹部，去肚去鳃，洗净抹盐，腌制十分钟后，清水冲洗干净。
3
花菜削成小朵，清水洗净，用盐水浸泡半小时。
4
洋葱摘洗干净，切成小块。
5
起锅烧热，下花生油。
6
将生花生米倒入锅内，小火翻炒至花生熟，香味出，起锅晾凉。
7
另起锅烧热，下油，下花椒、泡辣椒、昭通酱、姜、葱、蒜炒香。
8
加入清水烧开，下黄辣丁、花菜、洋葱同煮至入味，加适量盐。
9
起锅装盘，加入炒香的花生米和小葱。
注意事项
炒花生需控制好火候，时间不宜过长。炒至花生香味出即可。
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