黄辣丁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、多种微量元等。有清热除火、化痰止咳、养胃、利尿消肿、提高免疫力等功效。 黄辣丁营养丰富，肉质细嫩、刺少、味美而深受人们的喜爱。黄辣丁烧豆腐是最佳的营养搭配，关健的是味道巴适。鲜嫩味美的黄辣丁还有嫩嫩滑滑的豆腐还有川味的麻、辣、鲜、香、烫，不摆了，口水流满地……
食材
1
黄辣丁 250克
2
内酯豆腐 250克
3
泡椒 4个
4
泡姜 1小块
5
姜 1小块
6
葱 6根
7
蒜 6瓣
8
豆瓣酱 1汤匙
9
酱油 20毫升
10
花椒面 1小勺
11
白糖 1小勺
12
盐 1小勺
13
鸡精 1小勺
14
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：黄辣丁、内酯豆腐；佐料：泡椒、泡姜、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油；花椒面、白糖、盐、鸡精。
2
蒜去皮切细、姜切细、泡红椒、泡姜全部切细，剁碎。
3
葱洗净后切成2.5厘米左右长的段。
4
内酯豆腐冲洗下，用刀划成5厘米长宽的大块。
5
黄辣丁是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。（这就是吃黄辣丁的好处基本无须打理）。放入大碗中，加少许盐、姜拌均，腌半小时。（开热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。
6
铁锅放入食用油，开中火烧热，加入泡豆瓣酱、泡姜、泡椒、蒜，一起放入锅内炒香。加300毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。
7
倒入内酯豆腐、黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。
8
撒入葱段，花椒面、鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中，就可以享用了。
注意事项
黄辣丁和内酯豆腐煮熟后就不要翻动了，铲轻轻推动，以免弄烂。
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