春天,万物复苏,是肝气生发之时,养生重在养肝。如果肝气太旺容易伤及脾胃,所以,春日养生应口味清淡,选辛、温性食品,少吃辛辣、过于油腻食物。鸡肉蛋白质含量高,有养肝护肝作用。春笋作为春天当季蔬菜,有助阳气生发,煨入鸡汤中,可谓“春天第一滋补汤”。 但是,对于脾胃虚弱者,应该少吃春笋,否则,容易诱发病情。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。如果春笋汤中加入具有健脾胃的红枣,正好可以缓解脾胃不和症状。周末买了一只草鸡,分成两半,一半用来煲汤,一半洗净入冰箱冷冻,下次使用。
原料
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原料:草鸡半只、春笋1根、红枣5颗。
2
调味料:生姜1片、葱段1截、料酒1/2勺、食盐适量。
步骤
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半只草鸡分切成块状,用清水冲洗干净。
2
锅里放入足量的冷水,放入鸡块煮制。
3
煮到鸡块变色,水面有浮沫飘起。
4
捞出鸡块,用水冲掉表面鸡块浮沫。
5
焯好的鸡块放入电压力锅中。
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加入适量清水没过鸡块表面,放入生姜片和大葱段。
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加入1/2勺料酒去腥。
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盖好锅盖,通电按“肉类键”按钮加压15分钟煮至鸡肉熟。
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电压力锅煲好的鸡汤移入砂锅中。
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红枣洗净放入砂锅。
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春笋洗净外面泥尘,剥去外皮,用刀切成滚刀块。
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春笋块放入锅中,开中小火熬煮20分钟。
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随着慢火加热,春笋、红枣和鸡的味道融入锅中,汤浓鲜美。
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加入适量食盐提味。
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盖好锅盖,继续中小火熬煮10分钟,让食盐溶于汤中。
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打开锅盖,一锅鲜美的鸡汤就出炉了。
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