虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。
胡萝卜能降糖降脂，且促进代谢。白菜可益胃生津，清热除烦。将虾仁、胡萝卜和白菜混合做馅，荤素搭配，口感丰富。用澄粉和淀粉制成的水晶皮，晶莹Q弹，美味又美观。
关于冷冻虾仁：我用的是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”，解冻后不缩水，肉质弹性紧实，用来做馅非常合适。
食材
1
虾仁 100克
2
胡萝卜 50克
3
白菜帮 40克
4
澄粉 130克
5
淀粉 20克
6
沸水 适量
7
植物油 1勺
8
盐 1勺
9
鸡粉 少许
10
枸杞子 几个
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海苔 少许
步骤
1
我用的是去头去沙线的冷冻虾仁
3
澄粉加淀粉混合均匀
4
加沸水，逐渐揉成团，盖保鲜膜饧面20分钟
5
同时准备其他食材，胡萝卜和白菜帮洗净切碎末
6
热锅热油，小火，下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下
7
炒匀盛出备用
8
虾仁加少许鸡粉抓匀，腌制片刻后切碎，和胡萝卜白菜拌匀
9
将面皮擀成薄片，用圆形碗口扣出圆形薄片
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再用擀面杖旋转稍微擀薄些，加一勺内馅
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用手捏成如图的形状
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翻转一下，将三面接口捏和
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用剪刀剪出腿部，头部大致的样子就做好了
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另取一块面团，擀成长方形薄片，两边切如图的切口
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将一侧的开口边的细条，用一条压一条，边压边捏和，形成如图的形状
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填入馅料
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另一侧也同样捏好，然后将两侧捏在一起，用剪刀剪掉多余的部分
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尾部用一颗枸杞塞好，搓细条做成小腿，身体就完成了
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也可以将两侧都捏和好，再填馅，之后的步骤一样
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在涂油的餐盘上摆好，搓细条做虾须
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入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
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之后用剪好的海苔摆盘即可
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细节图
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还做了一些传统造型的饺子，虾形的就给孩子吃吧
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