用咸蛋黄代替蟹黄，这真是咸鲜味美的一道菜，这个季节螃蟹没什么黄而且又非常贵，有一次在餐厅里吃过这道菜服务员说是用咸蛋黄做的，心血来潮马上就做了一下试试，这道菜其实不是很高难度，1次就成功！
食材
1
内脂豆腐 1盒
2
咸蛋黄 3个
3
蟹肉棒 2根
4
豌豆粒 适量
5
玉米淀粉 1勺
6
盐 适量
7
水或者高汤 适量
方法/步骤
1
1、内脂豆腐撕开包装倒扣在案板上，把四个角剪一下让盒子里进空气，用刀拍一下盒子，豆腐就下来了。
2
2、把内脂豆腐切成小块，熟咸蛋黄用勺子压成碎末，蟹肉棒切成小薄片。
3
3、豌豆粒煮熟了放凉水里冰一下备用。
4
4、锅烧热放适量油倒入碾碎的蛋黄碎，炒到起大泡沫然后下蟹肉棒一起翻炒。
5
5、锅里加入少许水或者高汤大火煮沸之后加适量的盐调味，下切好的豆腐再次煮沸转中小火煮3分钟。
6
6、准备一碗水淀粉，倒入水淀粉勾芡，倒入青豆，汤汁变浓稠就可以关火出锅了。
7
7、出锅完成，蛋黄包裹着豆腐，咬一口在嘴里鲜香四溢，蟹肉棒跟青豆也增加了口感。
注意事项
1、如果是完整的咸鸭蛋，蛋白不要扔，跟豆腐搅拌一起做成丸子，煮汤或者炸都非常美味。
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