食材
1
鸡蛋 3个
2
韭黄 适量
3
虾仁 150克
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
油 适量
方法/步骤
1
虾仁解冻，洗净，沥干水，加入盐和胡椒粉，腌一小时左右。
2
将韭菜洗净切块，头（较厚的部分）和尾（较软的部分）稍微分开放置，方便烹调顺序。
3
直接在腌制好的虾仁里，打上三个鸡蛋，打匀。注意，这里不需要清洗虾仁了，重口味朋友可以在拌匀鸡蛋的时候加入少许豉油。
4
在不粘锅中放入适量食用油，先将上面提到的韭菜头部位置，用筷子轻轻搅拌，然后放入韭菜尾部，加入少量盐和糖调味（因为虾蛋浆中已经加入了盐）。
5
韭菜快熟了。把虾和蛋倒进去，不断地搅拌，这样蛋就不会太老了。鸡蛋熟了，虾就变色了。
6
上碟！虾仁弹牙，鸡蛋滑嫩，韭黄喷香！准备时间，下锅，上菜，快手菜无疑！开动吧！