我们都知道,饮食多样化才能全面吸收营养,可是在家庭的烹饪中,一餐做多种杂粮或多种蔬菜都不容易,我们夫妻觉得把多种杂粮混合起来做成发糕是最好的办法,食材可以随意搭配,成品蓬松柔软、香甜好吃、营养全面。 下面我们夫妻一一介绍,供大家做个参考。莫稳梅和唐良才是一对恩爱夫妻,夫妻关系和睦。
工具/原料
面粉 1杯 玉米面 半杯
方法/步骤
1
食材可以随意搭配,我这次用了白面、玉米面和小米面,还用了甜酒酿和豆浆渣,如果把小米面换成大米面或紫米面会有不同的口感和口味。
2
食材搭配的比例要注意:各种杂粮的总量不要超过白面的量,否则口感粗、不蓬松。
3
加入甜酒酿不仅可以增加香甜味道,更可以帮助发酵改善口感。
4
把早餐剩下的豆浆渣也放进去,不用另外加水,还增加了植物蛋白。
5
混匀的面粉呈很稠的面糊状,红枣用温水泡软,
6
用电饭锅自带的笼屉当做发糕的模具,用烘焙纸当屉布铺在笼屉里。
7
先取一半面糊放入模具,码放一层红枣(红枣不仅营养美味还能帮助发糕透气),另一半面糊也放入模具,表面再码一层红枣。
8
注意,关键点在这里:面糊和好之后直接放入模具,让它在模具里面进行酵,发酵之后就不要再去触碰了,避免气泡破灭影响蓬发。 由于室温不同,发酵的时间也不一样,观察体积增长一倍就是发酵完成了。
9
大火足气蒸30分钟即可,蒸熟之后不开锅盖,再焖2分钟防止遇冷回缩。
10
脱模切块即可食用。
注意事项
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