最初做肉夹馍时，肉自己炖，然后去超市买白饼子夹肉，但是白饼子太厚，很影响口味。后来自己和面烙饼子，才算完成了肉夹馍的完整自做，且味道相当不错。下面为大家分享其做法。
食材
1
五花肉 100克
2
鸡蛋 6枚
3
葱 20克
4
姜 20克
5
大料 8克
6
香叶 5克
7
桂皮 8克
8
冰糖 15克
9
生抽 10克
10
老抽 6克
11
盐 适量
12
面粉 150克
13
酵母 4克
14
清水 适量
方法/步骤
1
准备以下食材，包括煮鸡蛋备用（煮鸡蛋好剥皮的办法在我的经验里已经发表过，可进目录查找）。
2
五花肉清洗干净，切块在水里泡半个小时，然后放在清水里，开火烧开，撇去肉沫。
3
放入以上食材，并调入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，小火炖2小时。
4
炖肉的同时，开始和面，面粉里加酵母粉，用适量清水调入，和成的面团软硬适中即可，将面团揉至光滑，放在温暖处发酵，发酵至两倍大时取出。
5
撒面粉揉至光滑，放在盆里盖上盖子醒10分钟后取出，揉成光滑的长条，根据饼子大小分成等份，每份揉成圆细条。
6
圆细条以一头为中心，围绕中心一圈一圈卷起来，将尾部压在面团下。
7
先用手将面团压平，再用擀面杖擀成薄厚适中的圆饼。
8
将炖好的肉和蛋捞出来，加上辣椒一起剁碎。
9
用刀割开饼子中间，加入剁好的肉馅。完成。
注意事项
1
为了便于操作，在食材一栏中，将炖肉作为主料，将烙饼作为辅料。
2
剁炖好的肉和蛋时，可以盛点汤，不至于太干。咸淡此时可以进行调制。
3
炖肉时少放盐。
4
用刀割馍时，留一定的连接处，不要全部割开。
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