面粉 500g
羊肉 950g
盐 1.5g
料酒 适量
香料 适量
胡椒粉 5g
先准备好面团食材称好备用，白糖、面粉、盐、牛奶，这是自发粉所以不需要再放酵母粉。白糖和盐加入面粉中搅拌混合，牛奶与清水混合均匀后倒入，一边搅拌一边缓慢加入牛奶水，搅拌成面絮。
揉成光滑的面团，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔软好吃 。 面盆盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆温热一点的水，发酵快，手指沾面粉戳面团中间，洞口周围不回缩就发好了。
在发酵面团的同时，来做羊肉馅 先准备950g肉馅，我买的是直接剁碎了的馅 小葱切成葱花，多一点葱花为了更好的去羊肉膻味。同样蒜切成蒜末，干辣椒切碎 。 全程中小火，起锅热油至冒油泡时，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少许葱花、最后关火后放入干辣椒段，干辣椒容易糊，所以关火用余温足够炸香辣椒把做好的调料倒入羊肉馅中，花椒粒和八角提前挑拣出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是为了提香味 。 加入盐，1勺零一点，我家1小勺大约6g，加了差不多8g多，盐根据自己口味可以适当加减，我这个刚刚好适合我的口味 。 再加入1小勺鸡精提鲜 。 加入适量花椒粉 。加入适量生抽酱油 。最后加入少许料酒抓匀肉馅，料酒去肉腥味。取出面团进行揉面排气，可以多揉一会，这样吃起来柔软更筋道 。 揉好的面团先取一半面团，揪成小剂子，盖上保鲜膜静止15分钟。然后取出一个剂子进行二次揉面排气，之后擀皮，擀的皮薄一些取一勺羊肉馅放在包子皮中间
从一边捏起包子皱折一下压一下继续捏紧收口 。最后全部收紧口，包子就包好了。全部包好后，放入锅中先不开火，盖上锅盖在锅中静置25分钟，二次发酵好了再开大火蒸30分钟，关火3分钟后再取出，装盘、搭配一碟酱料就可以美味的享用了。美味的羊肉包子就做好了，教程分享完毕，特别香喜欢羊肉的朋友们尝尝看.这个馅调的不夸张的说真的特别香！
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