这种旮旯古旧的东西，不知到你们爱不爱
食材
1
鸭头 5个
2
冰糖 适量
3
香叶 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
八角 适量
7
大料 适量
8
肉蔻 适量
9
砂仁 适量
10
陈皮 适量
方法/步骤
1
卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
2
辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
3
卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。
4
锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。小火卤制1-1.5小时即可。
5
将清洗干净的鸭头放入卤汤中。卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
6
将鸭头取出晾干表面的水分。鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
7
锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。下入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洋葱丝翻炒均匀。
8
放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
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