补钙最好的食品，既不是牛奶，也不是虾皮，而是芝麻酱，这款花卷的配方，是几年前我看电视，和一个面点师学到的，当时记下了笔记，这几年只要发面做面食，我都使用它，非常的喧软，这个方子建议大家收藏好，真的好给力，喜欢的看看：
食材
1
面粉 500克
2
温水 330克
3
酵母 5克
4
泡打粉 5克
5
白糖 19克
6
盐 1小勺
7
五香粉 1小勺
8
芝麻酱 100克
9
香油 15克
步骤/方法
1
芝麻酱里面加适量的盐，五香粉和香油
2
搅拌成能流动的状态（千万不要加水，不然花卷蒸出来发干）
3
1斤干面粉里面加5克泡打粉，19克白糖（严格按照方子来）
4
330克温水（和体温差不多，水热就会烫死酵母，水温低不发酵）加5克酵母，然后搅拌匀，备用。
5
将酵母水一点点加到干面粉中，成絮状
6
揉成面团保鲜袋醒10分钟
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取出面团揉匀
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擀成大片（我面板小，分两个剂子），抹芝麻酱，如图
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如图卷好
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分剂子
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用筷子中间一压
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然后两边一拧，成花卷
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盖帘抹油，摆在蒸锅中（记住冷水锅）。用最小最小的火，大约20分钟到30分钟才能上汽（此时是创造温暖的环境，等待发酵），上汽后，马上转大火，蒸10分钟。
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蒸好，不要马上揭锅盖，等待2分钟，不然会出现有凹陷等瑕疵，2分钟之后，开锅盖。成品，特别喧软，香。