千层肉馅饼分层均匀：一层薄皮，一层肉馅……一咬一口，肉味沁在面皮里，肉与面的完美结合令整个空气里弥漫着香味,千层肉饼吃起来回味无穷！皮脆而不焦，肉香而不腻、层次分明、香喷喷的既可当道菜，也可做主食，大家可以酌情减少层数，那样会更容易烙熟。
食材
1
瘦肉馅 400g
2
高粉 400g
3
甜面酱 两勺
4
香葱 适量
5
酱油 一勺
6
五香粉 适量
方法/步骤
1
用温热的水和面，面皮会更柔软。将开水120g、冷水120g和400g面粉一起倒入面包机里，用揉成光滑的面团，静置30分钟。烙肉饼的面要比平时的面和得软一些。
2
肉馅先用花椒水打馅，加入姜末，盐，料酒和糖，搅拌均匀,加入五香粉、孜然粉、甜面酱，来调味调色。最后放入香葱，将香油淋在葱花上，这样肉香和葱香一下子就激发出来，馅儿会非常香，且葱花不会塌秧。继续搅拌均匀。
3
面团醒好分成2份一样的圆剂子。
4
分别擀成长长的长方形薄片，在擀好的面皮上涂抹一层厚厚的肉馅，不是全部涂满，要留下点白边。
5
从下向上、一层一层的卷起，卷得越多，层次就越多。我是为了记录这种千层肉饼的做法才卷这么多层。大家可以酌情减少层数，那样会更容易烙熟。用手拍点水在最上层，让面皮黏合得更紧实些。
7
肉饼烙熟后，改用中大火来烙饼皮，这时要敞开锅烙，不要盖锅盖。如果喜欢吃带油酥皮的肉饼，就用这种方法，烙出金灿灿的酥皮，再翻面烙另一面。两面都呈金黄色时，关火出锅。
注意事项
没有高筋面粉可以用饺子粉哦
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