猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、抗癌、治疗神经衰弱。猴头菇含的营养也较全面，具有降低血糖和血脂的作用。用猴头菇做汤，也只是觉得它在药用价值上很广泛，经常作为一种家常的食材来吃它，起到一定的保健作用罢了。
食材
1
猴头菇 20g
2
西红柿 100g
3
小青菜 150g
4
香油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
8
蚝油 适量
9
香菜 适量
10
鸡蛋清 适量
方法/步骤
1
猴头菇泡发好待用（猴头菇需要提前一天泡发，反复冲洗、换水）。
2
用手把猴头菇撕成小块。
3
西红柿切块。
4
小青菜清洗干净待用。
5
香菜清洗干净待用。
6
蚝油少许，兑入清水。
7
化开。
8
上汤锅，水适量，放入鸡精。
9
放入猴头菇。
10
放入化开的蚝油水。
11
放入西红柿。
12
放入料酒。
13
放入小青菜。
14
再取鸡蛋清适量，放入料酒。
15
打散。
16
倒入锅中。
17
放入盐调味。
18
放入香菜。
19
碗中放入香油适量。
20
出锅上桌。
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