虾子墨鱼的做法。
食材
1
墨鱼 200克
2
虾子 10克
3
酱油 5克
4
料酒 5克
5
白糖 2克
6
味精 2克
7
葱花 3克
8
香油 3克
9
高汤 50克
10
植物油 300克(实耗3
11
湿淀粉 10克
方法/步骤
1
将墨鱼撕去表面膜衣，去内脏及鱼骨(注意内脏和眼睛的黑水)洗净，切成2厘米见方方块，一面切剞花刀纹。
2
炒锅上火，加入植物油，油热八成时，将墨鱼块放进锅内，约10秒钟，立即连油倒人漏勺内,控干油。
3
锅留底油,烹入料酒，加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。
4
待烧沸后，即用湿淀粉勾芡，搅匀,放入墨鱼和葱花，颠翻几下，淋入香油推匀，即可装盘。
总结：
将墨鱼撕去表面膜衣，去内脏及鱼骨(注意内脏和眼睛的黑水)洗净，切成2厘米见方方块，一面切剞花刀纹。炒锅上火，加入植物油，油热八成时，将墨鱼块放进锅内，约10秒钟，立即连油倒入漏勺内,控干油。锅留底油,烹人料酒，加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。待烧沸后，即用湿淀粉勾芡，搅匀,放入墨鱼和葱花，颠翻几下，淋入香油推匀，即可装盘。END