生蚝也就是我们常说的牡蛎，是一种海鲜，食用起来非常的美味，很多人都比较喜欢，有些人因为各种原因买回来新鲜的生蚝后不能立即食用，生蚝怎么保存就成了重要的问题，今天我们就来说一说生蚝的挑选及保存。
方法/步骤
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买生蚝的时候，要注意选择生蚝壳是完全闭合的，如果不闭合的话，用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死，则可以购买。
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如果个人比较喜欢吃柔软一点的生蚝，那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微小一些的，一般都会比大个的口感软一些。
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如果选购的生蚝已经被老板去掉壳了，这个时候可以通过摸一摸它的唇来了解一下，看是否有弹性。如若有弹性可以购买，回到家里直接煮着食用既可，没有弹性最好不要购买。
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购买的时候选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝表示里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味，生蚝壳很浅的话，肉质就会比较少。
保存：
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挑选生蚝的时候要注意是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝，反之则不要购买。
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生蚝最好购买回来活的时候食用，这样营养成分比较丰富，味道也会更美味，如果不能直接食用的话活的就用水养着，死的话第一时间扔进冰箱冷藏。
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购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天，要注意每天换水。
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