天气热热的，闷闷的，吃饭不开胃？腐竹焖黄骨鱼帮到你，这道菜可以打开大家的味蕾，让大家饱餐一顿。里面的黄骨鱼有辣椒和青柠的提鲜，让黄骨鱼的腥味完全祛除，鲜味引爆出来，不失为一道好菜，大伙们可以尝试一下哦！
食材
1
黄骨鱼 3条（1斤半）
2
腐竹 4根
3
鸡蛋 2个
4
辣椒 2根
5
红色指天椒 1根
6
蒜头 3粒
7
姜 适量
8
辣椒酱 适量
9
青柠 半个
10
盐 适量
11
糖 适量
12
酱油 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
黄骨鱼洗净切块，沥干水，加盐和料酒腌制10分钟。腐竹用热水泡开，切段，备用。鸡蛋加适量油，盐，糖，搅拌均匀。
2
辣椒洗净去籽，斜切成条。指天椒连籽一起切成一圈一圈。姜切丝，蒜切片，备用。
4
烧过鸡蛋的锅，直接加油（此时煎鱼就不容易粘锅），把姜丝爆香，加入黄骨鱼，大火煎，先把一面煎至稍变色，就翻至另一面，然后就不要再翻动以免鱼肉都松动掉落。
5
煎至黄骨鱼表面焦黄，然后加入辣椒，指天椒，蒜头和一勺辣椒酱，最后加入料酒，并立刻盖锅30秒。
6
30秒后开盖，加水至刚好没过黄骨鱼，大火烧开。等水开后，把腐竹和煎好的鸡蛋加入，小火焖5-10分钟
7
等汁收干的差不多，挤入半颗青柠汁并加入酱油，轻轻翻动，就可以上菜了。
注意事项
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