我发现烘焙玩久了后做的东西就越来越简单了!现在一想到要做一个复杂的蛋糕或面包时,就懒得动身做了!难道我已经进入厌倦期了?但想想又不太象,可能反而比以前更加专注于某一种面包或蛋糕,没做到自己想要的效果就会一直做下去。
前段时间还在跟简单快乐说最近做吐司很受挫折，进了烤箱后老是不给力，她回复我说看看是不是酵母失效而导致后发不给力，后来想想也有道理，我最近用的酵母是去年网购的，那时收到的酵母有一些漏了出来，我没当回事，把袋子里的那些依然装进了密封盒里放到冰箱里了！难道不是我的手法，而跟酵母有关？
本着省吃俭用的方针，决定还是把已经快要用完的酵母继续用完为止，就用了中种法来做了这个老王吐司和奶酪小餐包，结果吐司进了烤箱后依然的不给力啊！幸好口感还真是不错！特别是奶酪餐包，是小餐包中我的最爱啊！早餐吃2个餐包，一杯无糖豆浆，全天都有精神哈！
工具/原料
中种材料:高粉175克,酵母3克,水110克
面团材料:全麦粉75克,水60克,糖15克,盐5克,奶粉5克,黄油16克
小餐包馅:奶酪80克,柠檬汁5克,细砂糖20克
方法/步骤
1
将中种材料混合成团后发酵3~4小时。全麦粉和水混合一起后把保鲜膜紧贴住全麦粉放3小时备用。
2
将中种材料和全麦粉以及除了黄油以外的材料揉至出厚膜，加入黄油混合好揉至出薄膜。
3
基础发酵后分割成需要的大小并滚圆松弛15分钟。（我是分割了5个47克和6个36的面团）
4
将47克的面团擀卷1次后松弛10分钟再擀卷1次放进吐司模里盖上盖子最后发酵。
5
将36克的面团分别包上车打芝士后放进烤盘里最后发酵。最后发酵约40分钟左右，刷上蛋液，然后以180度同时烘烤，小餐包14分钟，小吐司20分钟左右。
上一篇：神奇海洋今日答案9.18