橙汁鱼排有着很浓郁的橙子味，外脆内嫩，酸甜可口。做这道菜时面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆；煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。
工具/原料
龙利鱼柳、鸡蛋、面粉、淀粉、浓缩橙汁、糖、盐、白胡椒、白兰地
步骤/方法
1
龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。
2
鸡蛋打散；面粉加淀粉拌匀备用。
3
龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。
4
锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。
5
干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。
6
将煮好的橙汁淋在鱼块上即可。
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