主料：红娘鱼500克配料：青、红椒、葱、蒜调味料：蚝油、豆瓣酱做法：1、将鱼洗净，特别是鱼肚子里要清理干净，切成小段；2、青、红椒切片、葱、蒜改刀备用；3、在切好的鱼段里加生抽、料酒、盐腌制二十分钟；4、腌好的鱼段拍上干淀粉；5、油锅烧成五成热后将鱼段下入油锅炸至金黄色捞出备用；6、锅底加一点底油放入葱、蒜煸炒，再加入豆瓣酱、蚝油小火炒香；7、将炸好的鱼段放入锅内翻炒，然后再加入一点高汤或清水，小火煨制；8、再加入青、红椒片即可。小贴士：1、鱼肚子里的内脏和鱼头里面脏东西一定要清理干净，以免影响鱼的味道；2、腌制的时间可以长一点，因为这种鱼鱼肉很结实，这样比较入味也更好的支腥；3、炸鱼最好再复炸一遍，这样鱼的口感更好；4、最后不用加盐，因为蚝油和豆瓣酱本身就带有咸味道的。
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