用虾干来搭配冬瓜，是一道经典的菜肴。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处
食材
1
冬瓜 200克
2
虾干 50克
3
生姜 10g
4
盐 10g
方法/步骤
1
冬瓜去皮去瓤，切薄片；生姜切丝
2
虾干放入温水中浸泡30分钟变软
3
虾干变软剥壳十分容易，取虾仁备用
4
锅中倒入油烧七成热，下入虾仁和姜丝翻炒
5
冬瓜入锅，加清水，盐，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟、收汁后即可出锅
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开洋冬瓜成品图
注意事项
冬瓜切薄片更容易熟，也可以事先把冬瓜片焯水
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