看蔡澜说下酒菜哪个最好，其中提到潮汕的卤水鹅肾和掌翼。在家动手做方便，配上青梅酒，刷拉～一口肉一口酒，嚼劲十足，卤香四溢。人间酒肉就这样纠缠不清了。
食材
1
鹅肾 6只
2
掌翼 12只
3
料酒 20ml
4
姜 4片
5
淀粉 20克
方法/步骤
2
拿起鹅的两翼，去掉剩下的毛
3
用姜片和料酒烫一下
4
用姜片和料酒烫一下
5
把鹅肾倒进盐水里（盐水请参考之前的盐水牛展）
6
煮沸后，用文火煮30分钟，然后关掉
7
用同一锅盐水继续腌制棕榈翅
8
煮沸后，文火煮25分钟，然后关掉
9
开放食用
10
熄火后用盐水浸泡手掌和翅膀，自然冷却后取出
11
切块上菜
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