秋天吃什么菜呢？当然是藕。因为秋燥，而大自然是最专业的营养师，将藕带给人类。 藕，秋天的当季菜、保健菜，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素等，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。具有清热、润燥、生津、化痰、滋阴、养血等功效。 秋天的鲜藕清甜、嫩脆、清香，美味可口 ，无论怎么做都好吃，与肉沫合炒，藕充分吸收肉的鲜香后，味道更是锦上添花，无论是口感还是味道都无与伦比。
食材
1
猪肉馅 100克
2
藕 500克
3
豆瓣酱 1勺
4
酱油 20毫升
5
醋 10毫升
6
花椒面 1小勺
7
白糖 1小勺
8
盐 适量
9
鸡精 0.5小勺
10
淀粉 1勺
11
食用油 60毫升
12
葱 2根
方法/步骤
1
准备食材：猪肉馅、藕。佐料：豆瓣酱、酱油、醋、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
2
将莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗下。
3
葱洗净后切成葱花。
4
调汁：碗中放入白糖、花椒面、鸡精、盐、淀粉，酱油、醋，加入40毫升左右的水搅匀。
5
锅内加入食用油，开火，豆瓣酱，炒香。
6
倒入肉沫，快速划散翻炒，炒干肉沫中的水分。
7
倒入藕片继续翻炒。翻炒一分钟后，藕片由纯白色变透明色。
8
将火关小，将调好的汁搅匀倒入锅中，并用锅铲翻动藕片至收汁，关火。
9
撒入葱花翻匀，装盘。
注意事项
1
一定要炒干肉沫中的水分才香。
2
汁入锅时一定要再次搅匀倒入，因淀粉容易沉淀。
3
炒藕片时间不要长，否则就不脆了。