食材
1
小龙虾 两斤左右
2
椒盐 适量
3
洋葱 一个
4
大蒜头 一整个
5
姜 一块
6
葱白 适量
7
红辣椒（大的不辣） 一个
8
青辣椒 两个
9
黄酒 适量
10
色拉油 适量
方法/步骤
1
将买来的小龙虾放在水龙头下反复清洗，然后戴上洗碗手套，用刷子将小龙虾逐一上下刷洗，尤其是腹部，清洗后用适当的盐浸泡。我泡了大约一个小时，其间我又用水龙头洗了一遍。
2
大工程一开始，洗碗手套就戴上了！用厨房剪刀每三分之一剪下一片小龙虾的头，取出它的脸颊，用刷子刷洗，然后去虾线。小龙虾有三条尾巴，抓住中间一条，向外拉，虾肠跟着。用同样的方法清理所有的小龙虾，并再次用水冲洗。
3
处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒,盐,姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。
4
小龙虾腌制时，将青椒、红椒和洋葱放入水中洗净。把辣椒切成小块，洋葱切成条，姜切成条，大蒜用刀背切成片，葱切成小块备用。
5
油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。
6
另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人洋葱,青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐,椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘。