家庭宫保鸡丁的做法

准备鸡胸肉切丁、加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

再取一个碗，加一勺淀粉，再加盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、陈醋、半碗水，搅匀备用。

然后锅中倒油，油温三成热，下入鸡丁，滑熟捞出控油备用。

锅留底油，下入干红辣椒、花椒、大葱段，快速爆香。

再加一勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油。

加上切好的胡萝卜和黄瓜丁，炒至段生，倒入碗汁，熬至浓稠。

最后倒入鸡丁，撒上适量熟的花生米，翻炒均匀即可出锅。宫保鸡丁做好。