茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
咸鱼清洗干净，用清水浸泡一会儿，把外表多余的盐分去除；
2
葱切段、姜和蒜切末、干辣椒、青辣椒和香菜切段、茄子掰成小块（掰的入味更好）
3
锅中放入稍多一点油、入茄子炒至变软，盛出备用。（有时偷懒会省略此步）
4
锅中加油，放入控干水分的咸鱼、烹入料酒去腥，炒出香味后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒（如果有鲜花椒加入更鲜）
5
调料炒香后加入茄子翻炒均匀，入生抽、蚝油、白糖和小半碗水，小火炖10分钟左右
6
加入青椒和鸡精（不喜欢可不加）翻炒均匀，撒入香菜即可出锅。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
上一篇：红烧土豆烧排骨
下一篇：东北排骨烧土豆的做法