茄子大肉与糖醋汁的搭配又营养丰富，令人眼前一亮。
食材
1
茄子 500克
2
生姜 10克
3
五花肉 220克
4
生粉 5克
5
番茄酱 10克
6
白糖 5克
7
白醋 2克
8
料酒 5克
方法/步骤
1
五花肉剁成肉蓉，加入姜末，生抽，蚝油，料酒，生粉，搅拌均匀腌制十分钟，
2
茄子洗净，去头去尾后纵向切成两半，
3
如图，呈这种形状，中间用来塞肉，
4
把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住，
5
锅内热油，中火炸至肉茄子定型，
6
糖醋汁浇在摆好盘的茄子上，洒上香葱末点缀，完成
注意事项
1
☞如果怕麻烦，可以把五花肉让卖肉师傅直接绞成肉末，但是口感不如手剁的好吃，
2
☞步骤三切茄子，可以用两根签子夹住茄子再切，这样出来的造型更整齐。