清甜的豆芽鱼骨汤（让孩子爱上吃鱼的13种鱼类烹法）

（依依最近经常会打不开图片，如果你也遇到这样的情况，请单击右键再点击显示图片）上周我就告诉过大家，买回来的鲮鱼拆骨起肉（当然是卖鱼档帮忙的，我没那么本事，哈哈），鲮鱼肉用来做了爽口弾牙的鱼滑，剩下的鱼头、鱼骨，你可以用豆豉蒜头来清蒸或红烧。我就比较喜欢用来滚汤，以前都是做豆腐香菜鱼骨汤，但这次学做了一个“豆芽鱼骨汤”，意外的清甜好喝，一定要推荐给你们。以前在菜谱书上看过用豆芽来煮汤，我不置可否，心里对这种做法还真是不那么看好，心想：豆芽平时都是用来炒着吃的，煮汤会不会好喝？因为心里不认同这种做法，所以一直没有尝试。前段时间在POCO看到有网友用豆芽煮猪红汤、用豆芽煮鱼骨汤，都说好喝，所以，那天我买了鲮鱼，就顺便买了一点豆芽回来试做，本来我也没报多大希望，结果却让我很意外，超出我想象的好喝，我承认鱼骨豆芽汤比鱼骨豆腐汤好喝。所以啊，很多时候，很多事情，我们都没去尝试过，就想当然地凭着自己的客观印象去下定论，这样就会错过了很多机会。有些事情，必须通过自己的亲身经历，才能最真切地了解。鱼的营养和吃鱼的好处，我就不多说了，下面说说豆芽的营养：(资料显示)现在我们的饮食都提倡'天然'、'健康'，豆芽菜就是其中之一。大豆发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，常吃可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是很好的养颜上品。常见的有黄豆芽、绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，其中又以黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。*******************************************************************************豆芽鱼骨汤：材料：鱼骨大约200克，清洗干净，沥干水分；豆芽100克，摘掉根部，洗掉豆壳；生姜一块，去皮后拍扁；调料：盐。做法：1：热油锅，爆香生姜；2：把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄；3：把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里；4：继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟。5：放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝。依依关于做一锅奶白鱼汤的经验分享：1：凡是用鱼煮汤，一定要先把鱼煎香；2：煮汤的水一定要用开水；3：开始一定先用大火煮10分钟，然后再转中小火；4：盛汤的时候最好不用搅拌太大力，以免鱼骨粘在其他菜上面，最好的办法是用煲汤袋装好鱼再煲。如果不用煲汤袋的话，建议汤好了以后，先小心地把鱼捞起，检查清楚没有鱼骨再让小朋友饮用。*****************************************************************更多鱼类吃法请点击文字：豉汁蒸平鱼孔雀开屏鲈鱼清蒸鲫鱼 鲮鱼粉葛汤酸甜仓鱼鱼头豆腐汤海鲜酱焖黄豆鱼腩萝卜焖鱼腩煎封秋刀鱼萝卜丝鲫鱼汤豆豉鲮鱼炒油麦菜红烧福寿鱼