剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。中秋节快到了,学会露一手给家里人尝尝倍有面子。
食材
1
雄鱼头 1个
2
茶油 适量
3
剁辣椒 60g
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。
2
准备剁辣椒, 放入切好的姜、蒜拌匀。
3
准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头,两面鱼肉各划一刀 ,鱼头各砍一刀
4
准备鱼头 ,淋入少量白酒, 放适量盐,拌匀, 腌制 30分钟 。
5
准备盘 ,放入葱(整棵)垫底,再将鱼头切面朝下摆入盘中,均匀铺一层剁椒,再淋入适量茶油。放入蒸锅 ,盖上锅盖 ,水开后 ,隔水蒸 12分钟, 取出撒上葱花。
6
锅入茶油, 烧热,淋在鱼上即可品尝美食啦!
注意事项
1
1、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。
2
2、没有茶油,可以其它油代替。
3
3、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。
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