海鲜锅巴实际上是两道菜，一是油炸锅巴，二是海鲜浓汤汁。热汤浇在刚刚出锅的油炸锅巴上，立即发出噼里啪啦、噼里啪啦的响声，仿佛是世界上最动听的声音。海鲜汁泡过的锅巴一半软糯鲜香，一半焦香松脆，配上海鲜的脆嫩，豆子的香甜，怎么一个鲜字了得。
食材
1
锅巴 150g
2
虾仁 50g
3
海参 50g
4
鱿鱼 50g
5
青豆 50g
6
胡萝卜 50g
7
盐 4g
8
鸡精 2g
9
胡椒粉 1g
10
料酒 10g
11
葱段 2g
12
姜片 2g
13
水淀粉 5g
方法/步骤
1
准备所需食材
2
所有食材切成小丁，过水捞出；
3
锅中烧油，把锅巴炸至微微金黄色捞出装盘；
4
锅中热油，煸香葱段和姜片；
5
锅中加水150g，放入盐2g、鸡精2g、胡椒粉1g、料酒5g调味；
6
等汤汁烧开后，放入所有过好水的食材；
7
小火勾芡，大火收汁出锅；
8
最后把食材全部淋在锅巴上即可。
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