在朋友家吃过一次这种做法的鱼,感觉特别好吃,今天自己来做一下试试,非常的成功,每样菜都很入味,鱼肉也很鲜嫩!而且做法也不复杂,大家都可以试一下哦!
食材
1
草鱼 1000克左右
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生姜 2块
3
金针菇 一把
4
丝瓜 1根
5
啤酒 1罐
6
糖 1小勺
7
料酒 1勺
8
大葱 半根
9
大蒜 半头
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花椒 1勺
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火锅底料 40克
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麻椒 一勺
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朝天椒 30个
14
豆皮 2张
15
豆腐 1块
步骤/方法
1
草鱼洗干净,用厨房纸把表面水分吸干
2
先将鱼头切下,然后再从鱼背慢慢将鱼一分为二,鱼很滑,要小心别切到手
3
然后将鱼片分几个小段切开(也可以买鱼的时候让师傅直接给切成鱼块,这样比较省事))
4
用葱、姜、两勺料酒、两勺生抽将鱼腌制20分钟!
5
将所有葱姜蒜切片,朝天椒切碎,还要准备40g的火锅底料,底料根据个人喜好,觉得哪个好吃就买哪个,我用的是红99
6
豆腐切块,豆皮切成条状,金针菇洗净备用
7
丝瓜去皮切块!(可以先用盐水泡着防止变黑)
8
锅中放油,油开后将鱼块放入小火煎制!
9
大概煎成这个样子就可以了,煎鱼的目的一是为了定型,使鱼块不会那么容易碎,二是可以去腥!
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这块实在是对不起大家,我忘记拍炒酱料的图了(因为接了个电话,一时忘记要准备菜谱的事了)其实这步就是用锅中煎鱼剩下的油将花椒和麻椒炒香(别糊了)然后依次放入葱姜蒜,辣椒碎和火锅底料,小火翻炒两分钟,将鱼块倒入(勿翻),然后将啤酒倒入,再加一大碗水,一勺糖,一勺盐,两勺生抽即可!
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然后将鱼和汤汁一起轻轻倒入小炖锅中,中火炖煮,锅开之后可以先将豆腐放进去(俗话说“千炖豆腐万炖鱼”鱼和豆腐多炖一会才好吃),盖盖小火炖20分钟!然后再将豆皮、金针菇、丝瓜放入,再煮几分钟就可以吃了!也可以用那种小电锅,边吃边往里放菜!
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