饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。
工具/原料
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饸饹面的原料：面条。
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饸饹面的配料：黄豆酱、肉、葱、姜、大料。
步骤/方法
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1.（我们吃的是炸酱的，先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱，倒入碗中，加上水搅拌），肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
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2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
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3.肉酱做好了，看着还可以吧。
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4.锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
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5.出锅了。
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6、拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。
注意事项
做饸饹面可以自己用机器压也可自己买
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