鹿肉肉质细、味美、瘦肉多、 可制多种菜。丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，容易消化。
食材
1
鹿肉（梅花鹿） 150克
2
猪肉 50克
3
姜 5克
4
盐 20克
5
老抽 10克
6
淀粉 10克
7
油菜 30克
8
葱 5克
9
木耳 10克
10
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
准备食村。木耳要提前泡发。一般热水泡发5个小时左右，冬天相对时间长些。
2
热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染 过度泡发时间太长，可能引起变质。请一定注意泡发时间一般打基础在三四个小时左右。不要超过八小时。
3
鹿肉、肥猪肉打成泥，我是在市场上直接找肉摊上的老板机器打的。如果家中有搅肉机更好，更卫生。打好后，调入盐，老抽，抓均匀。
4
油菜过水，过水时间不能及长，温度不要太高。菜容易失去绿色就不美观了。水里加点油可保持菜的翠绿。
5
葱、姜，烧清水，烧水时，做肉丸。用一次性手套。为了肉丸粘到一起，要加些淀粉。没有可以加些面粉。但口感会差一些。我又加了一些炸粉。再加入酒和老抽,,锅水开后，将做好的丸子一个个放入去，动作要轻些。放进去不要马上搅动。会把丸子搞散了
6
再开锅后，转小火，打入一个鸡蛋液。加入木耳。等肉丸完浮起来就熟了，加鸡精，再加入油菜。点缀下更美观。
注意事项
鹿肉是瘦肉，猪肉加一些更有嚼头