紫背天葵富含大量的锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。市场上一般少见，很多人不知道如何做着吃，即使见到了也只是一见而过，但这菜确实很好，刚吃不习惯，多吃几次就想吃了，只不过有点贵。
食材
1
紫背天葵 300克
2
盐、鸡精、植物油 适量
3
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
将紫背天葵摘干净、洗净，空干水，备用。
2
将大蒜拍烂，剁碎。
3
热锅中倒入植物油，爆香蒜蓉，放入紫背天葵，翻炒2分钟，放盐、鸡精，继续翻炒1~2分钟，起锅。不宜炒的时间太长，会破坏菜的营养。
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