“品尝各种美食”---虾的烹饪方法

【香辣虾】1.在虾背上开一刀，用色拉油炸熟。2.支炒锅，倒入辣椒油和色拉油的混合油（比例是1;4），放八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，放豆瓣葱姜蒜，放炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹翻炒。3.待配料将熟，下虾酱，味精、鸡精。4.炒至虾身卷曲，变成橘红色。5.出品上撒芝麻、香菜、小葱【红酒烹虾的做法】①虾剪净须脚、虾枪，洗净；②葱姜蒜洗净切碎末待用；③葡萄酒3勺、番茄沙司2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁；④油用小火烧至五成热，下虾，翻煎；⑤约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎；⑥煎至九分熟，倒入味汁； ⑦继续煎翻两面至熟。