前几天买了两个菠萝，有一个一半做了菠萝炒饭，一半女儿们吃掉了，剩下的这一个就做了这款酸甜口味的茄汁菠萝焗小排。特别喜欢菠萝那种特殊的香气，淡淡的清香。本来买了小排想给孩子们做可乐排骨的，因为有菠萝所以就改成这个菠萝口味的了。
食材
1
猪小排 500克
2
土豆 300克
3
菠萝 300克
4
青尖椒 25克
5
干淀粉适量 适量
6
番茄沙司 20克
7
盐 2克
8
白糖 15克
9
食用碱 1克
10
吉士粉 适量
11
花生油 适量
方法/步骤
1
首先先将猪小排切成三四厘米的小方块，放入加入食用碱的水中浸泡二十分钟；
2
菠萝去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块；将土豆入油锅小火炸熟捞出；
3
猪小排捞出用清水冲洗一下，控干水分，加入适量盐，吉士粉和干淀粉搅拌一下，使淀粉均匀粘附在猪小排上；
5
锅中加入少许油，加入番茄沙司略炒，加入适量水和白糖炒匀；
6
加入炸好的土豆块和菠萝进行煸炒一会加入猪小排骨和尖椒块翻炒均匀即可出锅装盘食用；
注意事项
1、猪小排为了成熟快，所以加入适量食用碱可以使排骨筋腱部位容易成熟，浸泡也可以使排骨的血水析出，利于出品色泽和口感提高，泡过的猪小排需要清洗一下再控干水分。2、猪小排因为比较难成熟，所以需要慢火低温浸炸，所以油温不宜过高，以免排骨炸太干。酸酸甜甜的菠萝焗小排是孩子们的最爱，喜欢的您也可以试试！