亲朋好友聚在一起 喝茶聊天 再来一份自制的甜品 再美妙不过了 希望新的一年 幸福与快乐有如这层层饼皮 堆叠无数
食材
1
糖粉 30g
2
牛奶 250g
3
鸡蛋4枚 （三个全蛋和一个
4
玉米淀粉 30g
5
幼砂糖 55g
6
黄油 20g
7
芒果果肉 350g
8
淡奶油 450g
9
香草精 少许
10
低粉（饼皮） 50g
方法/步骤
1
牛奶倒入容器中；
2
低粉、玉米淀粉及糖粉混合；
3
将粉类筛入牛奶中；
4
用手动打蛋器搅匀；
5
三个全蛋一个蛋黄放入碗中；
6
手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散；
7
步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；
8
直至全部倒入；
9
过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中；
10
得到均匀细腻的面糊；
11
黄油切丁；
12
隔热水融化；
13
取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀；
14
随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时；
15
取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；
16
小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时；
17
芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发；
18
取出冷藏后的饼皮，一张张撕开；
19
8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上；
20
抹上少许打发好的奶油
21
盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀；
22
重复步骤20~21动作两次；
23
将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油；
24
均匀的放入芒果果肉；
25
挤适量奶油，抹平
26
盖上一张饼皮；
27
重复步骤20~26，一层一层，直至放完所有的饼皮，满模；
28
放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子；
29
完成
注意事项
1
1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻；
2
2、过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多；
3
3、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下；
4
4、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时；
5
5、这次用的22cm的不粘锅，一共做了18张饼皮，成品用了16张；
6
6、借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；
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