乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
食材
1
乌冬面 250g
2
虾仁 一碗
3
淀粉 适量
4
火腿肠 一碗
5
玉米粒 一碗
6
牛心菜 一大碗
7
黄酒 少许
8
食盐 少许
9
淀粉 适量
10
玉米油 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
等锅里烧开水，下面条，并用筷子将乌冬面散开来。
2
除了虾仁外，准备好所有食材，洗净沥水，切好待用。切记虾仁要加黄酒，食盐，淀粉拌匀，浸味。
3
面条好了要及时撩起甩水后，装入装有玉米油的碗里拌一下，不然面条会粘在一起。
4
另起油锅，油热后，放入虾仁爆炒盛出，留油锅里，继续放入玉米粒和牛心菜翻炒，再将装面的油碗一并倒入锅里，快炒，差不多快好时放入火腿肠与炒好的虾仁翻拌，再加酱油调色调味，即可出锅装盘。
5
乌冬面就可以装盘了，快来尝尝。
注意事项
乌冬面放开水里煮的时候不要煮太久，以免乌冬面太熟了，放锅子里炒时就不好炒了。煮个2-3分钟就好。
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